2、大蒜200克，去頭去尾，用刀切成蒜泥，這樣切出來的蒜泥更鮮美，適合做蒜泥。
3、然後用清水洗凈，清洗是為了防止粘鍋，炒出來的蒜更金黃，顏色更好。
4.鍋燒到冒煙時放入大豆油。這樣可以防止大蒜入鍋後粘鍋。油溫四成熱，放三分之二蒜。火壹定要小。壹開始大蒜會冒泡，這是水蒸氣蒸發的表現。
5.然後用勺子不停攪拌，防止粘連。必須用小火煮，泡泡會越來越小。這說明蒜籽中的水分在減少，蒜籽會慢慢浮起，由白色變成金黃色。此時放入三分之壹的大蒜，以突出壹香二脆的效果。
6.加入10克鹽增加底味，加入8克辣椒去腥，壹份蒜蓉醬就做好了。