肉松:
松散的肉,或蓬松的肉,酥脆的肉。肉松是將肉除去水分制成的粉末,適合保存,便於攜帶。從蒙古帝國早期開始,成吉思汗在歐亞征戰時的幹糧就是肉松和奶粉。凱爾·波洛在他的遊記中描述,蒙古騎兵曾經攜帶壹種肉松食物。肉松的制作簡單,不需要“秀潤加工”,早在蒙古就已經完善。清朝的前身大金沒有肉松的傳說,後來的晉、清受蒙古飲食影響後又拿來為己用。