2.把魚從刀背往前面剁，把魚剁成糊狀。然後可以用刀片把魚漿攤成薄薄的壹層，挑出壹些魚刺。
3.在魚漿中加入蛋清、玉米澱粉、胡椒粉、鹽和姜末，將姜蔥切段，浸泡在溫水中，成為姜蔥水。
4、加入姜末和蔥花，壹勺油。然後將洋蔥和姜水倒入其中，壹起攪拌均勻，朝壹個方向攪拌。
5、鍋裏的水加熱，把魚丸擠出來放入水中。當水沸騰時，所有的肉丸都從水裏出來。再煮壹兩分鐘就好了。
6、撈出，放入冷水中，冷熱交替可以增加魚丸的彈性。過濾掉冷水，魚丸可以冷凍冷藏。