吧式火鍋，吧是“酒吧”的意思，或者理解為吧臺，就是酒吧式樣的火鍋店。尤其是火鍋的裝修風格、營銷定位更是使用了酒吧的方式。對傳統火鍋店是壹種改革和沖擊。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是壹種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古壹帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了壹道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。