選擇:好的砂鍋顏色多為白色。由於白陶土雜質少，加熱後不會分解有害成分，所以最適合烹飪食物。好的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，沒有小孔，摸起來很光滑。好的砂鍋是勻稱的，放在平面上穩穩的，不會晃動。
砂鍋，壹般不會有雜質進入湯中而改變味道。銅和鐵就不好說了，因為串燒湯含鹽量高，或酸或堿，對銅和鐵有腐蝕性。
其次，砂鍋保溫性能好。只要底部有小火就能維持鍋內溫度，而銅鐵散熱快，需要大火保溫。
砂鍋的鍋體沒有那麽燙，可以防止食客不小心燙傷。