原料：北豆腐1塊、雞蛋2個、蝦皮少許、小香蔥2根。
做法
1、將豆腐切成約0.8MM厚的小片；
2、蝦皮洗凈後瀝幹水分，切碎壹些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻；
3、平底鍋倒入薄薄壹層油，將豆腐片放入小火煎；
4、煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎；
5、將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固；
6、待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可。