材料準備:牛肉、鹵制包子、大蔥、姜、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、水等。
1.將肌腱沿肌肉方向分成大塊，沖洗幹凈。
2.調料準備好了，可以根據口味調整品種和用量。
3、牛筋放入冷水鍋中，中火煮沸，撇去浮沫，使湯汁清澈，營養不流失，肉味更濃。
4.將所有調料倒入鍋中。
5、大火燒開，文火煨；時間由鍋的密封性決定，用高壓鍋，1小時左右；使用如圖所示的微型高壓釜2小時；用普通的煮鍋或者燉鍋煮3個小時左右。
6.筷子能輕松穿透肉裏，關火，把牛肉泡在湯裏1~3小時，吸湯入味。
7.取出後裝保鮮袋，放入冰箱冷藏變硬。
8.想吃的時候只需要切片。