肉餡怎麽炒不粘？

1，油炸的肉末不粘在壹起，最重要的是降低肉末所含的水分。所以攤的方法很簡單，就是通過壹些方法降低肉末本身的水分。可以通過腌制壹段時間或者添加適量的澱粉來降低肉末中的水分。如果肉末粘在鍋底，可以撈出壹段時間，降低溫度，避免粘鍋。

2.100g肉末，200g冬瓜，5g鹽，3湯匙油用量，2滴醬油，適量蒜末，適量蔥，半碗清水。

3.將甜瓜去皮，去瓤，切成3CM厚再切成三角形。

4.將切好的冬瓜放入容器中，撒壹勺鹽搖勻，待用。

5.冷鍋放油，開小火。加入適量的肉末，然後加入洋蔥繼續翻炒，滴幾滴醬油。

6.倒入冬瓜繼續翻炒。冬瓜變軟後，加入耗油和醬油，翻炒後關火，再加入蒜末和鹽拌勻。

7.鍋裏撒上小蔥，美味的冬瓜炒肉末就做好了。