八珍宮廷童子雞炸雞

主料： 童子雞 800克 調料： 香菜 15克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面醬 20克 辣醬油 20克 白砂糖 3克 鹽 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各適量 制作方法 1. 將童子雞洗凈； 2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用； 3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後腌制兩個小時； 4. 洗凈晾幹，再用老抽塗抹童子雞全身； 5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生； 6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出； 7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸壹次撈出，瀝幹油分後切塊； 8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。希望能幫助到您