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碗中加入料酒、糖醋、鹽、蔥姜末、水澱粉和少許高湯拌勻成汁。
鍋內熱油至七成熟，放入肉片，炸至金黃酥脆，撈出瀝幹。
鍋裏留底油，做法中烹，湯汁勾兌。
倒入肉片翻炒。
倒香油出鍋，或者出鍋前可以收壹點汁。
菜看起來不錯，可以放西蘭花，炒西半花，胡蘿蔔。