2．在鐵鍋裏倒入涼水,淹至碗的3/4處(以防水開時溢進碗裏）．
3．好了，打開火吧！
4．看著表，等待五分鐘（最多最多六分鐘，千萬別超時），關火！
5．讓它在鍋裏靜置3－5分鐘（靜置時間不易過長，否則偏老點），讓水的余熱把燙熟，取出．
6．這樣蒸出的蛋羹是沒味的，如要吃甜的，在牛奶中加好糖再倒入打好的蛋液中．要吃鹹的，在蒸好的蛋羹上倒點蠔油，既有味，又有營養．據我的經驗，多數孩子更願意吃加蠔油的．