因為剛開始湯圓的密度大於水，所以會沈下去，煮的時候裏面會有很多空氣，會降低湯圓的密度，慢慢浮起來，所以基本上浮起來就熟了。
制作湯圓的註意事項
生活中壹般用熱水煮湯圓，不適合用冷水煮。否則煮出來的湯圓不是生的就是糊狀的。要掌握“用開水文火煮”的方法。湯圓在鍋裏的時候，把火關小，或者加點冷水，讓水保持像沸騰壹樣的狀態。？
壹般中間要加2-3次冷水，因為水餃第壹次煮開加冷水後，在高溫和驟冷的刺激下，水餃皮會迅速凝結。反復操作2-3次，可以使餃子的表皮變得緊實、柔軟、光滑。