將豇豆切成段，將豇豆放入水中煮沸，放入冷水中煮熟。把雞蛋敲進盤子裏。鹽。面粉，攪拌均勻。加入豇豆，掛面糊。在六成油溫下炸至外殼酥脆。撒上烤肉醬。幹煸豆角做好了。
1，幹炒是川菜的壹種烹飪手法。將豆類蔬菜切段，放入鍋中用少許油煸炒，煸炒至豆類水分分布，幹麻油發亮。幹煸豆角是將豆角略幹煸制，然後用幹辣椒和花椒煸制而成。但是炒豆角要用很大的火，而且要壹直用小火炒豆角。
2、可以把豆子切好放微波爐裏4分鐘，讓豆子變軟再放鍋裏翻炒。另外加了壹點辣醬，更容易把味道掛起來，吃起來也更方便。扁豆多在夏秋季食用。可治療脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉嘔吐等癥狀。