1，取50克豆豉切碎，不用切太多。
2.裏脊肉切成小顆粒，姜切成粉。
3.準備花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、糖。
4.去除菜籽油中的異味，將200克菜籽油倒入鍋中，待油燃燒冒煙後關火。
5.油溫降到低溫時，倒入肉，開中火，用鍋鏟翻炒肉。油溫過高也不用擔心，肉容易結塊，不容易散開。
6.把肉炒得差不多的時候，再放入姜末，料酒，醬油，用醬油炒壹會兒。
7.倒入全部豆豉，小火翻炒5分鐘左右。
8.豆豉炒香後，加入白糖和胡椒面，再次翻炒5分鐘左右。
9.炒香紅油，加鹽，炒勻關火。
10，加入花椒粉、熟白芝麻、雞精，翻炒均勻後出鍋。
11.冷卻後放入密封瓶中，放入冰箱冷藏。