郭強魚片的正宗做法

郭強魚是傳統川菜中的壹種魚。味道很好，但是很復雜。這裏的“傳統郭強魚”就是用郫縣豆瓣把魚煮成家常風味，再加入幹辣椒和花椒做成的刀口辣椒做成壹道菜，吃起來麻辣鮮香。

傳統國強魚

生產方法:

1.鯉魚宰殺洗凈後，在魚的兩側各切壹刀，用鹽、料酒、姜片、蔥結腌制，然後放入七成熱的油鍋中炸至表面色澤金黃酥脆，撈出瀝幹油；

2.鍋內留底油，放入姜米、蒜米翻炒至香，放入郫縣豆瓣、泡椒粉翻炒至香，再放入刀口辣椒略炒，放入鮮湯，放入炸好的全魚燒開；

3.加入醬油、味精、雞精、白糖後，用小火收汁至汁幹，放入長盤，撒上尖椒、蔥花，倒入熱油翻炒出香味。