2.將焯水的五花肉與蔥、姜、胡椒和大料壹起煮至八至九成熟，然後取出並切片備用(煮肉時不要放鹽)。將泡好的黃耳和香菇洗凈，換刀。將高湯裏的調料清洗幹凈，放入香菇湯裏，加入料酒，加入黃花菜、木耳、冬筍、鹿角用醬油調味，找色加鹽，煮5分鐘，再放入五花肉片，小火煮15分鐘。
3.攪拌澱粉漿，直到鹽水變稠。均勻撒上蛋液，關火(不要攪拌)。關火2分鐘後，重啟火，用勺子輕輕推蛋花關火。將溢出的花椒油灑在鹽水上。