首先，現在又到了制作手工香腸的時候了。我們手工香腸分為廣式香腸，還有川味香腸。這兩種香腸的做法不同，但是晾曬過程都是非常相同的。
我們把做好的香腸，放在幹燥通風的房間裏，壹般屋裏的溫度不能太高，否則這樣會讓香腸變質的。我們最好保證屋裏溫度在零上幾度，這樣溫度不僅可以保證香腸不變質，還可以快速的讓它風幹。
我們晾曬風幹腸的時候，壹般每天都要翻動壹下，這樣是為了讓腸衣不粘在壹起，不會腐敗長毛。壹般晾曬時間壹個禮拜左右。這樣就可以收起來，把它們放入冰箱裏保存。
綜合上述，風幹腸壹般要晾曬壹個禮拜，還得勤翻動。