每年中秋節前後，是青蟹成熟上市的季節，也是青蟹最肥最美味的時候。
不過這個時候買三門青蟹就要小心了，因為這個季節也是三門青蟹交配產卵的高峰期，交配後的青蟹口感相對來說不那麽好。所以，選擇三只青蟹的時候要慎重。
青蟹的生活習性；
青蟹也是壹種寬溫水生動物，適宜生活水溫15-31℃，最適生長溫度18-25℃。在適宜的溫度下，青蟹行動快，吃得多，長得快。
水溫低於15℃時，生長速度明顯減慢，低於12℃時，進入洞穴停止攝食。當溫度超過35℃時，就會表現出明顯的不適癥狀。在自然環境中，青蟹主要以小魚、蝦、蟹、貝類為食。