材料
雞肉(胸肉或雞腿肉)200克，花生50克，幹辣椒4個，花椒20片，蒜，紅白醬油，醋，調料，鮮湯，姜，蔥，醬油，糖，生粉。
工作方法
1，先把雞拍松，再用刀改成1 cm見方的丁。花生洗凈，放油鍋裏炸脆，或加鹽炸脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1 cm長的段。生姜和大蒜去皮切片。將大蔥切成顆粒。
2.將雞丁與鹽、醬油和玉米澱粉水混合。將鹽、紅白醬油、糖、醋、味精、料酒、生粉水、湯汁混合成汁。
3.燒熱鍋，放油，待半熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再放入花椒，再炒雞丁。同時放入姜、蒜片、蔥快速翻炒，放入醬料翻炒，出鍋時放入香脆的花生。