原料:鮮鮑魚、蒜、青椒。
輔料:料酒、生抽、清水、味精。
1.用刀沿鮑魚殼邊緣切開鮑魚肉，取出內臟，清洗幹凈，在鮑魚肉上放上細花刀，放入殼內。
2.將蒜頭壓平，然後剁成小蒜頭，取半個蒜頭，用水洗去粘液，用專用廚房紙吸幹水分，放入油鍋中慢慢煎至金黃色。
3.與另壹半蒜混合，加入料酒、蒸魚醬油、糖拌勻。
4.鮑魚裝盤後，用小勺依次加入調好的風味汁，放入沸水鍋中蒸7分鐘，取出，撒上青紅椒。
5.將油加熱依次澆在鮑魚肉上或將蒸好的鮑魚盤的汁倒入鍋中，勾芡，勾芡，澆在鮑魚肉上。