2.準備食材:壹包鹽雞粉。
3、壹整只雞清洗幹凈，待用。最好是土雞，三黃雞也可以。不要選擇太老的雞肉。蔥洗凈，姜切片備用。
4.用刀背拍梔子，放入鍋中，加適量水，大火煮開，煮出。
5.將煮好的梔子水倒入碗中，放涼備用。
6.雞肉洗凈瀝幹水分，均勻塗抹適量鹽雞粉。
7.然後用梔子水把整個雞身刷幾遍，每次擦幹再刷壹遍，直到雞皮看起來有明顯的顏色。放入冰箱冷藏1小時以上。
8.取出腌制好的雞肉，在雞肚子裏放上姜片和蔥結。
9.鍋中加入適量的水，燒開。將腌制好的雞肉放入鍋中蒸30分鐘左右。
10，放在暖態。
11.剁碎後放在盤子裏，上桌。