豬腰在哪裏？

豬腰是豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等。其實豬裏脊肉的腥味大多是豬裏脊肉中的白筋造成的，所以把豬裏脊肉剖開後，小心翼翼地把白筋去掉，然後放入水中擠出血水。此外，烹飪時加入生姜和洋蔥也可以去除魚腥味。

首先，選腎要看它的顏色:新鮮的腎柔軟有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的腎臟呈藍色，浸泡後變白，質地柔軟，膨脹無彈性，發出異味。其次，看其表面是否有血斑。如果有，那就不正常了。最後，註意看是否比壹般的豬裏脊肉厚。如果又粗又大，仔細觀察是否屬於腰子紅腫的豬腰。檢查方法是:用刀切開豬裏脊肉，看髓質(紅色組織和白色肌腱之間)和皮質是否模糊。如果是，那就是不正常，不要買。