1.鍋裏放半鍋水，燒開。水量可以根據鵪鶉蛋的數量來定，只要鵪鶉蛋不熟就行。
2.燒水的時候，我們可以先把鵪鶉蛋洗幹凈，把鵪鶉蛋放在壹個大盆裏，先用溫水泡壹下，然後用雙手輕輕摩擦表面，再用清水洗幾次。如果特別臟，可以用舊牙刷刷壹下，然後再清洗。
3.水燒開後，將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續煮兩到三分鐘，小火燉壹兩分鐘。
鍋裏開水可以很快讓蛋液和膜不粘在壹起。
4.將煮熟的鵪鶉蛋從高處倒入池中，越高越好，這樣鵪鶉蛋的殼就能破開，然後用冷水洗至室溫。
5.把鵪鶉蛋拿出來放在壹個大盆裏，放在沒碰過鵪鶉蛋的冷水裏，這樣就可以剝了。破鵪鶉蛋容易剝。