牡蠣內臟含有排泄物、重金屬等汙染物，不能食用，需要處理後再食用。去除牡蠣的內臟，需要將牡蠣清洗幹凈，用工具撬開牡蠣殼，然後用刀將裏面的黑色物質切掉。牡蠣味道鮮美，易於消化和咀嚼，可以用多種方法烹飪，如蒸、煮和湯煮。
挑選牡蠣的註意事項
買牡蠣時，先看看牡蠣的外殼，選擇那種封閉的。這種牡蠣通常是新鮮的。如果沒有關，可以用手敲。如果它們能立即關閉，就說明牡蠣是新鮮的，沒有死，可以購買。
壹般選牡蠣的時候，要選殼深，看起來厚的。這種牡蠣裏的肉會很肥很好吃。如果牡蠣的殼淺，肉就會少。
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