豬肺的功效與選擇
選擇和購買
挑選豬肺時，表面顏色呈粉紅色，有光澤且均勻，新鮮肺有彈性。變質肺呈棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、氣團、結節、膿樣包塊異常出現，就不能吃。
功效
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。其可補肺止咳，用於治療肺虛咳嗽和咯血。但本品不宜與白菜、焦糖同食。
用力搓豬肺，把肺裏的汙水倒掉，反復搓幾次，最後切開肺膜，內外洗凈，切成塊。