食鹽中添加的碘酸鉀通常用作碘補充劑，以預防碘缺乏癥。適量攝入碘對身體有益，因為碘是人體必需的微量元素之壹，對甲狀腺功能正常、代謝維持和生長發育有重要作用。很多地區土壤含碘量低，在食鹽中加入碘酸鉀是壹種有效的補碘方式。食鹽中適當攝入碘酸鉀通常不會對身體造成傷害。根據世界衛生組織的推薦，成人每日碘攝入量應在150微克至250微克之間，而孕婦和哺乳期婦女的需求量略高。在正常飲食中，食鹽提供的碘量通常可以滿足人體的需要，不會導致碘過量。碘攝入過多會引起甲狀腺問題，如甲亢或甲減，所以還是要註意適量攝入。