2、將幹酵母15g融入碗中的150ml溫水中，形成乳白色的酵母溶液備用。
3、在壹個面盆中放入1000g中筋面粉，然後把酵母溶液均勻地撒在面粉上，用筷子拌勻。
4、壹邊緩緩加入剩余部分的溫水，壹邊把面拌勻成雪片狀。
5、用手掌根部揉按面團，直到表面光滑不粘手，內部沒有幹面團為止。
6、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵2~3小時。
7、發酵完成的面團應漲大至原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成均勻的蜂窩狀組織。