這還要具體看燕窩發黴的程度，如果是中度發黴，那就不建議繼續吃了，因為可見的黴斑都是已經成型的菌絲，還有很多看不見的黴菌在生長，所以為了安全起見，最好還是忍痛扔掉吧。
要是只是輕微的發黴，那把發黴的部分去除掉，剩下的部分還是可以放心食用的，當然最好是趕緊吃，不要再繼續風幹保存了。
：燕窩發黴最主要的原因就是因為保存不當，如果燕窩長時間處於潮濕的環境中，那就給了細菌可乘之機，潮濕的環境再加上燕窩自身的營養成了細菌最好的溫床。
其次溫度也是很重要的影響因素，室溫下會有大量的細菌活躍，就算到了冰箱中也會有嗜冷菌生存。
參考資料：