糖精鈉和香蘭素都是食用食品添加劑，其中糖精鈉是甜味劑，香蘭素是食用香精。但這兩種食品添加劑在食品中的添加量是有嚴格規定的。攝入過多對人體有害，主要影響神經系統的發育。
銨明礬、碳酸氫鈉和碳酸鈣基本上是pH緩沖(穩定)劑，主要是防止食物變酸。只要不是大量攝入，應該沒什麽大問題。當然，攝入量也不能過量。吃太多鹽也是有問題的。
當然，也有人提到銨明礬中的鋁對人體有害，據說會引起阿爾茨海默病，但具體的危害並不清楚，所以只要不大量食用，就不會有問題。我們還在用鋁鍋做飯，放心吧。
澱粉是營養，對人體的危害主要是:吃多了會胖。