蔥，姜片，檸檬汁，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，料酒。
炸雞排的具體做法：
雞排，雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，講蔥，姜片，檸檬汁，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小時後，蘸上澱粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
炸雞排的註意事項：
1、切好的肉片壹定要用刀背敲打壹下，這樣做出來的雞排更加入味，並且吃起來不會很硬。
2、雞蛋液和面包糠要裹兩次，這樣炸出來的外殼更加酥脆好吃。
3、炸雞排的時候，油溫壹定不能低，雞排放進去後，要有氣泡在滾，油溫太低雞排吃油會比較嚴重。
4、雞排炸好後再復炸壹下，這樣不僅能讓雞排吃起來更加酥脆，還能將雞排中多余的油逼出來。