材料
三至四個雞腿，兩根胡蘿蔔，1根小蔥，3片姜，3瓣蒜，壹勺郫縣豆瓣醬，壹把辣椒，4個幹辣椒，少許香菜。
工作方法
1.雞腿切塊(不去骨)，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切4cm段，姜切片，蒜用刀打，幹辣椒對半拉。
2.雞腿肉加入料酒和兩勺醬油，腌制十五分鐘。
3.鍋裏加油，將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒加熱至4成熟，小火半分鐘後加入郫縣豆瓣醬，再炒壹分鐘左右。
4.改中火，倒入雞腿，炒至六成熟，放入胡蘿蔔，倒入水至淹沒，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。這期間註意翻壹下，避免鍋底的食材變成糊狀。
5.雞腿和胡蘿蔔變軟後，在火上收汁。撒上芫荽即可食用。
註意:喜歡甜食的朋友可以在第三步中加入三塊冰糖，會有甜辣的味道。