1，原料的區分:鎮江香醋的主要原料是小麥、豌豆、大麥；山西老陳醋以高粱、麩皮、谷殼和水為主要原料。
2.特性與口感的區分:鎮江香醋的特點是“香、酸、醇、濃”，色澤清冷，酸味柔和，口感溫和，香味微甜，長期存放不變質，香味較醇厚，有壹種特殊的香氣；山西老陳醋的特點是“酸、濃、醇、香”。整體顏色為醬紅色、黑色、紫色，整體清澈，富含有機酸和糖類。有的感覺鹹，聞起來酸酸的，不容易發黴，冬天也不會凍。
3.制作工藝的區別:鎮江香醋采用固態分層發酵工藝；山西老陳醋是由低溫濃醪酒精、高溫固體醋酸、酒醅和新醋經過長期發酵而成。