輔料:姜末、醬油、料酒、溫水、鹽、蒜、幹辣椒、姜片。
步驟:
1，將準備好的大料放入溫水中。浸泡半小時。
2.將豬肉浸泡幹凈，切成大塊。倒入姜末、料酒和醬油，攪拌均勻。腌制2小時以上。熱天壹定要放冰箱，冷天可以放室外。
3.內鍋放置在熱源上。
4.內鍋放油，放入姜片、蒜、幹辣椒。翻炒翻炒出香味。
5.加入腌制好的豬肉，翻炒至肉變色。
6.加入浸泡過的大料、適量溫水、醬油和鹽。攪拌均勻。
7.蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8.將內鍋放入外鍋，蓋上蓋子。燉30分鐘。
9.取出紅燒肉，剁碎後放入肉夾饃中。