2.在牛肉沒有完全解凍的情況下，將牛肉切成薄片；
3.在壹個大碗中，加入鹽、醬油、糖、小蘇打粉和料酒，用手抓至成膠狀，然後加入1湯匙水，再抓至水完全被肉吸收，加入玉米澱粉，再抓勻。最後加入色拉油，抓幾下；
4.將肉片放入密集盒中，放入冰箱冷藏2小時或稍長時間；
5、開鍋，先把豌豆舔幹凈；
6.再把火打開。油滾後，左手握住盛滿牛肉的綠籬，右手用勺子將熱油倒入牛肉表面；
7.用勺子將牛肉翻面，然後倒入熱油，直到牛肉9成熟。然後把豌豆稍微翻炒壹下，把牛肉放在豌豆上面，這樣比較有對比，有肉有菜，滾紅滾綠。