為什麽吃菠蘿前要泡鹽水？（權威答案）

菠蘿中有壹種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。

因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。時間太長也不行，會造成營養過多流失，而且菠蘿含糖豐富，泡久了容易滋生細菌。

另外，也可以把果肉煮沸、放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞，經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱裏凍壹凍更是好吃。當然，掌握吃的量也很重要，壹般吃二兩左右為宜，最多吃半個。