材料:三黃雞1只(幹凈裸雞凈重約1700g)。3湯匙煮雞湯。
調料:蔥花4湯匙、姜末2.5湯匙、醬油6湯匙、糖半湯匙、香油半湯匙。
練習:
1.燒開壹鍋水，將整只雞放入沸水中，煮10分鐘，關火加蓋20分鐘，取出，立即放入冰水中冷卻，再放入冷水中浸泡至雞冷卻(半小時左右)。(水煮雞的湯保留)
2.取出雞肉，瀝幹水分，切成塊狀，即可食用。
3.將所有調料混合，加入3大勺煮雞湯，攪拌均勻，得醬汁。
小貼士:
1.煮熟的成品應該是光滑的雞皮，鮮嫩多汁的雞肉，血淋淋的骨髓切，切記不要煮過頭！！如果吃不慣帶血骨頭的肉，可以先把骨頭切好，再切成塊，這樣更方便孩子吃。
2.等雞肉完全涼了再切，不然不好看。