配料:碭山梨5000克。
1.梨膏以碭山梨為原料，用清水洗凈。
2.將梨去皮，切絲，去核。
3.盡量把果肉切掉再用。
4.所有切好的梨都放進鍋裏。
5、不用加水，大火燒開後，可以看到梨子的汁被煮出來很多。
6.當梨肉軟爛後，用篩網將梨肉全部過濾掉。
7.過濾後的梨肉用幹凈的布擠出來。
8.轉小火慢煮。壹定要小火慢煮。
9.在烹飪過程中會產生浮油。
10，不斷用篩網撇去浮沫，這樣才能保證煮好的梨糊質地純正。
11.當梨汁的顏色變成棕紅色時，繼續攪拌。
12，繼續煮到梨汁很濃，開始冒起焦糖色，繼續煮壹會兒。
13，大泡泡變小了，就可以離火了。
14.將煮好的秋梨糊封口，完成。