將牛筋清洗幹凈，放入高壓鍋中，加入剛過牛筋的水，加入幾片生姜和八角，放入高壓鍋中壓制45分鐘。我家喜歡這種硬度。喜歡軟爛的可以延長時間！
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取出壓好的牛筋晾涼，切成大小合適的小塊，胡蘿蔔切片，姜蒜切片，辣椒切片。
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鍋中加入適量油，不要太多，放入姜、蒜、辣椒炒香。
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加入牛筋和胡蘿蔔，攪拌均勻。
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加入鹽、生抽、老抽、糖和水，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
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湯差不多可以端上來放在盤子裏了。
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撒點香菜裝飾壹下。很誘人！？