鯰魚兩條
紫色茄子
青蔥
精力
大蒜
郫縣豆瓣醬
四川胡椒
野生胡椒
芫荽
鯰魚燉茄子
準備兩條新鮮鯰魚，宰殺，去除鰓和內臟，魚鰭和魚尾，沖洗幹凈。
洗茄子
蔥姜花椒郫縣豆瓣醬切碎。
將醋放入水中，反復清洗鯰魚表面的粘液，沖洗幹凈，瀝幹水分，切成段。
爆香蔥，姜，蒜，花椒，野辣椒。
加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
把魚切成塊。
沿著鍋邊煮料酒和醋。
添加未使用的水。
用糖調味，煮沸。
茄子用手撕成大塊。
把它放進鍋裏
蓋上蓋子壹起煮
中火煮茄子至軟爛，試鹹，加鹽調味。
大火收汁，出鍋前放入蔥花和香菜。