調料:蔥，姜，蒜，幹辣椒，1小塊麻辣火鍋底料，2大勺郫縣豆瓣，
胡椒粉壹把，味精少許。
1原料準備好了。
將土豆、芹菜和洋蔥切片。
3蔥、姜、蒜都切片
4油熱時，放入薯片，炸至金黃色。取出控油。
5鍋裏少留油，肉絲炒至熟，撈出控油。
6加點油把蝦頭從蝦油裏炸出來。炒好的蝦頭也可以放在菜裏，也可以分開吃。
7鍋內留少量蝦油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。
8翻炒均勻，加入幹辣椒和花椒，繼續翻炒至紅油。
9放入芹菜和洋蔥翻炒至碎。
10最後加入肉絲和薯片，攪拌均勻即可食用。