材料:雞肉1000克栗子(鮮)200克
調料:姜15g白糖10g鹽10g黃酒10g醬油40g澱粉(蠶豆)5g香蔥15g豬油(精制)各60g。
栗子燒雞的做法:
1.將雞宰殺，洗凈毛，去內臟，剪去爪子，切成4厘米見方的塊；
2.將板栗用刀劃十字，放入烤箱(烤箱溫度150攝氏度)烤15分鐘，取出外殼和細皮；
3.蔥、姜洗凈，蔥切3厘米段，姜切片；
4.炒鍋大火，註入豬油，燒至六成熱，將板栗炒1分鐘，倒入漏勺瀝幹油；
5.炒鍋留底油，放入蔥、姜、黃酒，炒出香味，放入雞塊，炒些水，加入1000 ml甜鹹醬油、鹽、糖、雞湯，烤制；
6.燒開後蓋上蓋子，小火燜40分鐘，再小火燜20分鐘；
7.上菜前用大火收汁，用濕澱粉勾芡，倒入亮油，即可上菜。
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