酸甜比例為1斤醋8糖(也可以根據自己口味調整)。
產量:1。將蒜梗(暫時不要扔掉待用，可以剝嫩炒)和蒜須切好，剝去老皮。
2.洗凈後用清水(自來水就夠了)浸泡24小時(中間換水壹次)。
3.取出純凈水，撒上鹽腌制2到3天。每天攪拌兩次，可以用手裏的盆翻過來，這樣就攪拌均勻了。
4.取出後放入準備好的容器中(幹燥無油無水)，腌制大蒜時不要腌制湯汁。
把它放在壹個容器裏，然後扔掉。
5.取壹個幹凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
6.將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，蓋緊。
7.3天就可以吃辣了，腌制20天左右(根據蒜的大小)