凍肉怎麽煮才好吃？凍肉怎麽做才好吃？

1，解凍，凍肉最好提前在冷凍室解凍，或者室溫自然解凍，或者冷水解凍。但需要提醒的是，肉類不要直接用冷水浸泡，因為浸在肉中的水會沖淡肉的味道，失去營養。不建議用熱水、溫水、微波解凍。

2、腌制，待凍肉融化後，切塊或切絲，先加入少許鹽、料酒，再加入蛋清，最後加入澱粉抓勻。用這些材料“養壹養”凍肉，蛋清粘稠，加上澱粉，可以防止凍肉中水分和營養的流失。料酒可以幫助補充壹點水分，增加香味。

3.最後，翻炒。炒的時候油不要太少，不然容易糊鍋。炒到肉變白，撈出肉，控油，再把菜炒到生，最後把炒好的肉放進去，炒幾下迅速出鍋，這樣炒出來的菜不僅嫩，而且味道好。