1.將山藥豆反復沖洗幹凈,放入沸水中煮8-10,直到表皮變軟,咀嚼時沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。取出瀝幹水分。
2.1等糖變成深棕色。
3.2鍋中刷壹層油,然後加入白糖和20g水,小火煮,同時用勺子等東西攪拌。
4.倒入瀝幹的山藥豆,關火快速翻炒,拉絲效果可見壹斑。
紡山藥豆不難理解,但是要做好卻不是很容易,需要我們自己的重視和勤奮練習。