醬香雞怎麽做？

將雞肉切成三厘米左右的小塊。用水沖洗。在鐵鍋裏翻炒。預炸需要大火，不用放油，在鍋裏炸就行。加入適量的水，加入壹兩個八角和適量的胡椒粉，如果有桂皮，再加壹片。翻炒20分鐘左右。等雞熟了，用火燒幹水分。雞肉吵的時候，倒入適量的生抽和老抽上色，和紅燒肉的顏色差不多。

大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。取另壹個炒鍋，加入花生油，比平時炒菜多壹倍。油溫七分鐘時，加入甜面醬和幹紅辣椒炒香，加入炒好的雞掛醬。

如果雞肉顏色不夠鮮艷，加入適量醬油，翻炒壹分鐘，加入蔥、姜、蒜、花椒，再翻炒至香，加入適量水，翻炒三分鐘左右，瀝幹水分，撒上香菜。因為加了醬油和面糊，所以不需要加鹽。