1.將買來的青榨菜去掉老皮，然後清洗幹凈，切成細絲備用。
2.將切好的榨菜絲放入小鍋中，加入食用鹽拌勻後腌制。幾個小時後，榨菜中可以腌制出大量的水分。這時候用手擠榨菜絲，把裏面的水全部撈出來。
3.將榨出的榨菜絲重新加鹽腌制兩個小時，再撈出瀝幹水分。這時候榨菜絲就可以變黃了。放入清水中洗去表面的鹽分，然後擠幹備用。
4.將處理好的榨菜放入湯盆中，加入紅油、花椒油和少量白糖、醬油，拌勻，加入香油調味，即可上桌。這種榨菜腌制方法簡單，耗時短，特別適合生活在城市的人。