雞蛋是壹種流行的街頭小吃，起源於香港。據說，壹家雜貨店的老板試圖加入面粉、油和其他配料，然後將蛋糊倒入模具中烘烤。後來模具改良，設計成小蛋形，意外走紅，成為香港人心中最經典、最正宗的街頭小吃。
具體操作方法如下:
低筋面粉140g玉米澱粉20g泡打粉4g提前過篩三種面粉備用，糖80g雞蛋100g。將雞蛋剁碎放入壹個較大的鍋中，加入糖，用打蛋器打勻。
5.壹次性倒入步驟1的粉，用雞蛋攪打攪拌均勻，靜置15分鐘。
6.煤氣爐上預熱蛋模，然後刷壹層油。
7.將適量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填滿。
8.合模後翻過來加熱30秒。
9.然後翻面烤1-3分鐘，再烤另壹面1-3分鐘。
10.關火後取出。喜歡滾的話就趁熱滾，然後依次做面糊。