2.立即將茄子丁放入水中，用手將茄子丁從水中擠出，將洋蔥切碎放入餡料中，加入適量的鹽、香辛料粉、香油和植物油，將餡料攪拌均勻，醒面成均勻的面團，搟成皮，將餡料包入餃子皮中。
3、電餅鐺加熱，只有底盤加熱，用法和平底鍋壹樣，因為如果是雙面加熱，茄子餅餡太大，會把餅壓碎，不僅影響美觀，還會流失營養。放入電餅鐺時，輕輕壓成餅狀。煎壹面，翻過來兩面煎另壹面，就可以出鍋了。茄子餡是白色的。