原料:兔肉450克；
輔料:黃瓜100g；鹽4g，花椒10g，醬油5g，味精2g；
潛水兔怎麽做才好吃？
將帶骨的兔肉放入沸水鍋中煮熟，去掉大骨頭，換刀切成菱形塊；
將黃瓜洗凈去皮，切成與兔肉大小相同的塊；
將小辣椒切成圈，放入老鹹菜的精鹽水中，加入精鹽、醬油、味精拌勻制成風味汁，放入小碟中；
把兔肉和黃瓜片放在竹簽上，整齊地擺在盤子裏，裝上風味盤。
菜品介紹:
跳兔是四川地方名菜，屬於川菜。肉質鮮嫩，微辣，香脆可口。主要原料是兔肉，配壹只兔子，幾根洋蔥，少許胡椒粉和調料。