面粉(壹半低面筋，壹半高面筋)
青蔥
蔥油餅(酥脆)怎麽做？
面團做法)溫水和面粉；把面粉中間挖空，往中間倒幾次水，用手把水面揉均勻；揉面團，烤30分鐘。同時準備將洋蔥切成細細的蔥花，撒上適量的鹽。
將面團分成三段，先取壹段，在案板上撒上幹面粉，搟成圓餅；用小刷子在蛋糕表面抹壹層油；撒些鹽，然後把蛋糕卷起來。
卷好的餅條兩端密封緊密；再把餅條卷起來，面朝上，壓平，再卷成薄圓餅，卷薄壹點，鍋裏油加熱到9分，煎到兩面金黃。
技巧
如果把面團搟薄，油炸，會很脆。如果妳喜歡吃厚面團，把它卷成小圓圈。(加入高筋面粉提高韌性，口味可根據個人喜好增減。)